Pela las zanahorias. Con ayuda del procesador de alimentos, ralla el pepino, apio, calabaza y zanahoria. Reserva en un tazón.
Para el aderezo, mezcla todos los ingredientes en el procesador hasta que queden integrados.
Agrega la cebolla cambray, almendras, arándanos y perejil al tazón donde colocaste previamente las verduras ralladas.
Vierte el aderezo y mezcla con una cuchara o tenedor. Al servir, espolvorea las nueces que puedes también triturar en el procesador dealimentos.