En un tazón grande, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; separa.
En un tazón pequeño, bate la clara de huevo con un batidor de alambre hasta que se formen picos.
Agrega la yema, la crema agria, la leche, la mantequilla y el plátano a la mezcla de harina y mezcla bien.
Incorpora la clara de huevo batida. Vierte una cuchara medida previamente de mezcla en medio de la wafflera.
Cocina de 6 a 7 minutos o hasta que queden dorados. Alcanza para 4 a 6 waffles.