Coloca la zanahoria, la cebolla, el cilantro y media cucharada de mantequilla en una olla. Cubre con suficiente agua, sazona con un poco desal y deja hervir por 20 minutos o hasta que la zanahoria esté suave. Escurre y reserva el caldo.
Utilizando el batidor de inmersión, licúa las verduras cocinas con la leche evaporada hasta obtener un puré.
Calienta una sartén a fuego medio y derrite el resto de la mantequilla.
Vierte el puré de verduras, añade la leche entera y, si es necesario, media tazadel caldo de las verduras, para lograr una consistencia líquida y ligera. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego bajo por 15 minutos. Mueve de vez en cuando y rectifica sazón.
